Ceremoniálna matcha pochádza z prvých jarných lístkov čajovníka, pestovaných niekoľko týždňov v tieni. Tento proces zvyšuje obsah L-teanínu, chlorofylu a antioxidantov. Bežná kuchynská matcha sa tieni len niekoľko dní, rastie na priamom slnku a je určená na pečenie alebo miešanie do smoothie. Rozdiel spoznáš okamžite, farbou, vôňou aj chuťou.

Yori Matcha pochádza z regiónu Yame v prefektúre Fukuoka, Japonsko. Ide o jeden z najprestížnejších čajovníckych regiónov v krajine, kde sa tradícia pestovania ceremoniálnej matchy zachováva dodnes. Používame kultivár Saemidori z prvého jarného zberu.

Jedna šálka Yori Matcha pripravená z 2,5 g prášku obsahuje približne 35 až 70 mg kofeínu. Pre porovnanie, espresso má 60 až 80 mg. Vďaka L-teanínu sa kofeín vstrebáva postupne, bez náhleho spiku a bez pádu energie.

Väčšina ľudí citlivých na kávu znáša matchu lepšie, pretože L-teanín spomaľuje vstrebávanie kofeínu a tlmí jeho stimulačný účinok. Ak si veľmi citlivý, odporúčame začať s menším množstvom prášku, teda asi 1 g na šálku, a sledovať ako telo reaguje.

Presyp 3 g Yori Matcha do hrnčeka. Zalej 50 ml vody ohriatej na 70°C, nie vriacej. Vyšľahaj bambusovou metličkou pohybom W alebo M asi 20 až 30 sekúnd. Chceš latte? Pridaj 150 ml teplého alebo studeného rastlinného mlieka.

Matcha sa vo vode nerozpúšťa, suspenduje sa. Lyžička hrudky len posúva, metlička ich rozloží. Chasen má 80 až 120 tenkých zúbkov, ktoré vytvoria jemnú penu a rovnomerne rozptýlia každú čiastočku prášku. Výsledok je hladší a krémovejší nápoj.